Cheese Cake

Recette d'Antoine

Ingredients

Fond du gâteau à émietter au mixer une fois cuit

• 60g de beurre
• 60g de sucre
• 120 g de farine
• la moitié d'un œuf entier 

Faire cuire à 180° pendant 30 mn, émietter, puis mélanger avec

• 70 g de beurre fondu pour reformer le fond 

La garniture

• 500g de faisselle bien égouttée appelé aussi fromage blanc rustique à ML ou 720g de petits suisses (pas de crème fraiche ni de farine dans ce cas là)
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 œufs
• 25 Cl de crème fraiche ou 250 g
• 1 citron et demi (zeste et jus)

Confection

Fond du moule

• Faire cuire la pâte à tarte sans lui donner de forme particulière à 180° pendant 30 mn de préférence la veille
• Émietter cette pâte en la passant au mixer
• La mélanger avec 70g de beurre fondu
• Prendre un moule de préférence amovible de 20 cm ou un cercle de hauteur 4 à 5 cm de 20 cm posé sur un papier sulfurisé ou un papier aluminium rabattu sur les côtés du moule
• Tapissez ce mélange au fond du moule en tapant bien avec une cuillère.
• Placez au réfrigérateur

Préparation au fromage

• Battez le fromage blanc au fouet puis ajoutez le sucre et la farine et les œufs un par un
• Ajoutez ensuite le jus de citron 1,5 citron et le zeste finement râpé du citron
• Versez cette préparation sur la croute biscuitée

Cuisson

• 50 à 55 mn à 180°
• La préparation au fromage. doit être ferme au toucher
• Laissez refroidir démoulez et servir bien frais

Remarque

• Nous ne souhaitions pas utiliser des biscuits du commerce
• Nous ne souhaitions pas utiliser de Philadelphia venu des USA