BLINIS DU CAUCASE

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2,5 mn par face
Temps de repos : 1 h

Recette de Pascale

Ingrédients pour 20 blinis :

• 300 g de farine,
• 2 oeufs,
• 10 g levure boulangère,
• ½ l lait,
• 1 noix beurre fondu
• ½ c. à café de sel.
• 1 poêle à blinis.

Remarque : pour des blinis au sarrasin, remplacer 2/3 de la farine par du sarrasin, mettre 3 oeufs et 3 dl de lait.

Recette :

• Délayer la levure dans 3 c. à soupe de lait tiède et laisser reposer 10 mn. Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
• Verser peu à peu le lait en le mélangeant avec la farine, ajouter la levure, les jaunes d’oeufs et le sel. Laisser reposer 1 heure. Juste avant la cuisson des blinis, battre les blancs. à soupe en neige et les incorporer à la pâte.