GALETTES DE SARRASIN

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Recette de Pascale

Ingrédients pour 20 galettes :

• 250 g de farine de Sarrasin,
• 2 c. à café de farine de blé,
• 1 pincée sel, 1 pincée poivre,
• 1 oeuf,
• 2 c. à café huile,
• 500 ml d’eau.

Recette :

• Mélanger la farine de sarrasin avec le jaune d’oeuf et ajouter l’eau jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse.
• Monter le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre, ajouter la farine de blé à petite vitesse, puis l’huile.
• Incorporer cette seconde préparation dans la pâte et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide.
• Laisser reposer 1 h et diluer légèrement la pâte si elle a beaucoup épaissi.