Pour 12 personnes: 2 cocas de 30x24
Ingrédients
500G de farine
2 oeufs
150g de sucre
60g d'huile d'olive
40 g de beurre un peu fondu
10g de levure de boulanger
10Cl de lait
10cl d'eau
1kg d'abricots
50g de sucre par moule soit 100 g de sucre
Preparation
Dans un grand récipient rond et haut
Battez deux oeufs
Ajouter 150g de sucre
60g d'huile + 40g de beurre légèrement fondu
La levure préalablement diluée avec un peu de lait et d'eau tiede prélevés sur les 20 cl programmés
Le reste de liquide
Ajouter la farine 500g
Bien battre à la main
La pate doit etre liquide comme une creme patissiere cuite
Bien pétrir 3 ou 4 mn
Couvrir et laisser reposer 2h pour laisser monter la pate
Cuisson
Prendre une plaque de four rectangulaire 30x24 et un plat
à tarte rond de 30 cm
Mettre un papier cuisson au fond de chaque moule
Verser la moitié de la pate sur le premier puis le reste sur le deuxième
Applanir avec la main et un peu de farine en surface sans matière grasse et sans farine au fond
Les abricots
lavez les abricots coupez les en deux
Retirez le noyau Ecrasez légèrement chaque moitié et répartissez les sur la pate le trou du noyau vers le haut
Disposez les abricots bien rangés en ligne
Saupoudrez chaque plat avec 50g de sucre glace de préférence
Faure cuire 30mn à 180°C les bords doivent être légèrement roux
Arrêtez très vite ensuite car le gâteau deviendrait sec
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