CURRY D’AGNEAU

Cours de cuisine de Sophie, modifiée par Marie Jo

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 1h 15 mn

Ingrédients pour 8 personnes

● 2 kg de sauté d'agneau coupé en morceau de 60 g à 80 g prélevé dans le collier ou l'épaule,
●  30 g de farine, 
●  200 g d'oignons, 
●  4 gousses d'ail, 
●  500 gr de tomates fraîches, 
●  10 cl de crème fraîche, 
●  1 pomme, 
●  1 banane, 
●  30 gr d'amandes effilées, 
●  1 c. à café gros sel, poivre, 1 c. à soupe curry, et éventuellement du lait de coco (1 boite 40 cl) 

A servir avec du riz madras

Recette

● Râper les oignons, couper les tomates en quartier,

● Faire revenir (colorer) les morceaux de viande, puis mettre les oignons dans la poêle qui a contenu l'agneau (pour garder le goût). 

● Pendant ce temps enrober les morceaux de viande de farine,

remettre à cuire, ajouter la noix de coco et l’eau à couvert.

● Rajouter tomates, ail, oignons, gros sel, curry,

● Faire revenir 1h 1⁄4 à couvert à petite ébullition

● Faire griller les amandes, couper l'ananas en morceaux,

● Passer la sauce au tamis

● Couper et écraser la banane et la mettre dans la sauce, avec les pommes coupées en cube

● Rajouter la crème, goûter, rectifier l’assaisonnement, 

● Ajouter les amandes en décoration.