PASTILLA AUX CAILLES ET AUX RAISINS

Cours de cuisine

0. Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn
   Ingrédients pour 8 personnes
   ● 6 cailles,
   ● 12 feuilles de brick,
   ● 2 oignons,
   ● 80 gr de raisins secs,
   ● 2 oranges,
   ● 30 g d'amandes effilées, ● 1 botte de persil,
   ● 3 œufs,
   ● cannelle, sel, poivre de
   cayenne. 
   
   Recette :  
   
   
   
   • ●  Hacher les oignons, et les faire revenir dans beurre + huile, laver les cailles et les ajouter aux oignons, les faire colorer, puis rajouter le jus d'oranges. Laisser cuire 20 mn à couvert.
     
   • ●  Laver et hacher du persil, faire griller des amandes, faire gonfler les raisins dans l'eau.
     
   • ●  Passer la sauce et les cailles au tamis, mettre la sauce sur le feu, au bain marie, avec 3 œufs, battre jusqu'à ce que ça fasse une sorte de purée : c'est assez long
     
   • ●  Dépecer les cailles, les ajouter à la sauce avec du persil, des amandes, cannelle, sel / poivre
     
   • ●  Beurrer le moule, y mettre 4 feuilles de brick beurrées, la sauce, etc . Finir par les feuilles de brick
     
   • ●  Mettre au four th 7 20 mn