Ingrédients pour 6 personnes
● 60 g de beurre,
● 50 g de farine,
● ½ l de lait,
● 4 oeufs,
● 125 g de gruyère râpé,
● sel
Recette :
● Faire fondre le beurre, ajoutez la farine, délayer bien et laisser légèrement roussir. Ajoutez le lait tiède et tourner jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Saler et laisser refroidir.
● Ajouter alors les jaunes d'oeufs l'un après l'autre en tournant toujours, puis le gruyère râpé.
● Battre les blancs en neige très ferme, les incorporez au dernier moment.
● Beurrer un moule à soufflé, ne le remplir qu'à moitié et faire cuire à four modéré environ 25 mn (Th 6/7) (200°C).
● Quand le soufflé déborde légèrement du moule, servir aussitôt.
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