TAJINE d'AGNEAU AUX AUBERGINES

Source : Sophie&Ludo

Ingrédients

- 800g épaule d'agneau 

- 8 abricots secs

- 8 figues sèches 

- 2 aubergines

- 2 oignons 

- 2 gousses d'ail 

- 50cl eau

- 1/2 bâton cannelle 

- 1 CS cumin

- 1 CS gingembre 

- 1 dose safran

- 1 CS huile d'olive 

- sel poivre 

Recette

Préparer :

Trempage abricot figues 

Couper en dés s aubergines 

Couper oignon ail

Couper agneau 4cm

Faire revenir les morceaux d'agneau dans une cocotte avec l'huile, puis ajouter les oignons, laisser dorer .

Ajouter cumin ail cannelle gingembre safran sel poivre - bien mélanger 

Ajouter aubergines abricots figues et 50cl eau

Fermer la cocotte , dès que la vapeur s'échappe diminuer la température et laisser cuire (13 min position viande ou 17 minutes cocotte normale)