Ingrédients pour 8 personnes
Source : cours de cuisine
Ingrédients
- 1,5 kg de poisson (bar, colin, daurade...),
- 2,5 kg de sel de Guérande,
- ½ citron,
- ½ oignon,
- poivre, thym, laurier
A accompagner d'une sauce au beurre blanc
- Nettoyer l'intérieur, enlever les ouïes, garder les nageoires et les écailles (sinon c'est trop salé)
- Etaler le sel
- Poivrer le poisson, mettre dans le corps ½ oignons, du thym, laurier, citron, persil, sel, poivre ...
- Le mettre debout sur le plat, recouvrir de sel
- Mettre en peu d'huile sur la queue + alu pour ne pas que ça sèche
- Cuisson : 45 mn Th 8 pour un poisson de 1,5 kg (1/4 d'h par livre).
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