Pavlova

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 4 blancs d'oeuf
• 4x35g de sucre en poudre donc 140g de sucre
•  Pour une pavlova plus petite prendre 3 blancs d'oeuf et 3x35g de sucre soit 105g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 
• 1 petite pincée de sel
• Fruits selon saison (500g) de fruits rouges
• 250g de Framboises + 250g de fraises ou 250g de mangue (au choix en hiver)
• 250g de crème liquide (de bonne qualité) + 40g de sucre en poudre
• Coulis de fruit rouge éventuellement
• Cuisson de la meringue 110 °C pendant 1h45 Parfois je la laisse dans le four toute la nuit

Confection

• Faire la veille éventuellement car la cuisson est longue
•  Mettre dans une jatte les 4 blancs, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, une petite pincée de sel
• Monter les blancs en neige pendant 6 à 8mn en ajoutant le sucre en trois fois 
• 50 g au début de la montée des blancs ; 50 g au milieu ; 40g juste avant la fin. Les blancs doivent être fermes.
• Prendre le grand plat du four (lèche frites)
• Mettre une feuille de papier sulfurisé pour cuisson au four sur la surface
• Huiler légèrement la surface du papier
• Verser les blancs en neige et former un cercle un peu plat au milieu
• Faire cuire pendant 1h 45 à 110°C. 

Présentation

• Disposer la meringue obtenue sur un plat en conservant le papier four qui facilitera la coupe de la pavlova. 
• Vérifiez que la meringue peut se soulever .
• Au besoin changez le papierDécouper ce papier four qui est dessous la meringue en cercle
• 1h ou 2h avant le repas finalisez le gâteau 
• Attention la chantilly que nous allons mettre détrempe légèrement le gateau ne pas finaliser trop tot la pavlova la meringue restera craquante ainsi
• Prendre la crème liquide ajouter 40g de sucre en poudre
•  Monter la crème liquide
• La disposer sur la meringue
• Disposer les framboises et les fraises ou les mangues
• Ajouter éventuellement un coulis de framboises

  Chez moi les enfants préfèrent sans coulis car cela ajoute du sucre