TARTE FINE AUX CLÉMENTINES CORSES

 POUR 4 PERSONNES

Préparation:  35 minutes

Cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS

• 1 pâte feuilletée (un disque de 25 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur)
  

Pour la crème frangipane

• 1 oeuf
• 55 g de poudre d'amandes
• 55 g de beurre demi-sel
• 55 g de sucre blond

Pour la garniture

• 8 clementines corses
• 25 g de beurre demi-sel
• 25 g de sucre blond
• 1 œuf

DEROULE

• Mélangez tous les ingrédients cités pour la crème frangipane
• Lavez puis séchez les clémentines,
• Coupez les en deux avec un couteau très aiguisé
• Taillez de fines tranches régulières avec la peau.
• Disposez le cercle de pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson que vous placerez sur une plaque allant au four.
• Dessinez un cercle intérieur de 22 cm.
• Etalez l'équivalent de deux cuillères à soupe de frangipane à l'intérieur de ce cercle de façon uniforme. 
• Disposez les demi-tranches de clémentines en écailles aussi serrées que possible.
• Rabattez les bords de la tarte sur eux-mêmes sans toucher les fruits.
• Dorez légèrement la bordure avec un œuf battu.
• Taillez de petits cubes de beurre demi-sel.
• Répartissez-les sur la tarte et saupoudrez de sucre blond
• Dans un four préchauffé à 180 °C, cuisez la tarte pendant 20 a 25 minutes 
• Sortez du four et laissez refroidir